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舌尖上的数字革命：海底捞怎样用技术守护花费者用餐保证

时间：2025-12-13 03:18:21 来源：上树拔梯网

以前海底捞食品保证员需求在一叠纸质清单上逐项开展标记店内的食品保证事项，并将结局逐级上报，目前只需按照手机推送的任务清单处置即可。海底捞“主体责任制”治理消息系统，使店内食品保证治理越发清晰明了，效率也显著提升。

海底捞食品保证员接收任务，并在指定时间内完成排查任务、提交排查结局，由店经理对整改难题开展复核后，提交“主体责任制”治理消息系统。据熟悉，该系统可依据公司食品保证检测的不同维度和优先级，开展日管控、周排查、月调度的数字化线上治理。

海底捞“主体责任制”治理消息系统将对食安消息做识别、分类和归集，并以“数字食安驾驶舱”形式，呈现海底捞门店食品保证数字的动向与突出难题预警。这一系统的上线标志着大中华区运作的全体海底捞门店，现已达成日常、周度另有月度自检消息的全面数字化治理。

与此与此同时，海底捞的后厨也开展了升级改革，融入数字技术。在海底捞后厨配菜区，每份食材都配有一个RFID标签，即菜品身份证，放在智能菜品台上后，即可清晰表明菜品日期、重量另有供应商等溯源消息。

假如菜品呈现难题，海底捞能够经过RFID标签达成迅速溯源，找到呈现难题的环节，比如是门店储存不当，依然运输流程中呈现难题，或者供应链端的难题，追根溯源，并适时通知全体门店下架现存难题的菜品。

此外，海底捞自研的智能菜品台，经过包装芯片即可识别菜品消息，达成精准把控。从纸质清单到数字驾驶舱，海底捞以科技重构食品保证治理体系。海底捞后厨的数字化改革，不但夯实了花费者“舌尖上的保证”，更为餐饮产业的数字化转型做了典范。