9月15日，呷哺呷哺集团旗下中高端火锅品牌湊湊位于上海金山爱琴海购物公园内的亲子火锅门店“锅韵”迎来开业满月。该店自8月15日开业以来，业绩体现突出，首日即跻身商圈餐饮热销榜前五，开业7天登顶大众点评上海金山区火锅热门榜第1名，并始终稳居前三。截至9月15日，门店营业30天整体体现稳健，全年收益有望突破2000万元，展现出强劲的品牌招揽力与行当角逐力。

值得一提的是，湊湊“锅韵”店于9月15日开启全店欢乐畅吃形式，花费者能够无限畅吃各种海鲜、肉类等高品质食材。该形式开启首日便遭受亲子族和年轻群体等花费者欢迎，并冲上大众点评金山区打卡人气榜。

呷哺呷哺集团董事长、创始人贺光启先生对此表示，“锅韵”是湊湊在中高端亲子火锅行当中的一次关键尝试，其首月成绩为咱们后续拓店给予了有力依据。公司凭借近30年的供应链经验，在保证健康、高品质食材的与此同时，持久提升产品革新力和角逐力，为花费者给予多样化、高质价比的产品和业务。”

湊湊“锅韵”首月业绩亮眼

截至9月15日，湊湊“锅韵”已正式运作满30天。该店日均接待顾客数量保持稳定，周末及节假日呈现明显高峰，首月客流突破近5000人次，整体营业额适合预计。鉴于当前运作动向，集团预计湊湊“锅韵”门店全年总收益有望突破2000万元。这一数字反馈出其较强的行当接收度和品牌拉动力。

采访人员熟悉到，亲子族与青年群体成湊湊“锅韵”花费主力军。“亲子友好”属性带动儿童客群就餐人数占比达28%，不少家庭将周末聚餐挑选在此，家长与孩子一同享受多样化食材的畅吃乐趣。18-35岁青年就餐人数占比高达65%，不论是朋友结伴、情侣约会，依然同事聚餐，都将这里看作兼具质价比与感受感的绝佳挑选。

亲子家庭到湊湊“锅韵”门店就餐

这一业绩的获取离不开呷哺呷哺集团近30年的供应链经验，为湊湊高质量食材供应给予了有力保证。集团在内蒙古锡林郭勒盟具有16.1万亩有机牧场，生存着乌珠穆沁羊，是当地极其有名的有机“熊猫羊”，以其肌间脂肪均匀、高蛋白低脂肪的特性，变成中高端餐饮行当的首选。集团还自有蔬菜基地，自身研发自身生产酱料，达成从田间到餐桌的全产业链治理，为花费者给予健康、新鲜、高品质的餐食感受。

此外，门店周边商业配套及客流属性也被觉得是业绩达成的关键助力。金山爱琴海购物公园当做区域新兴家庭与年轻客群聚集地，与湊湊“锅韵”主打亲子及年轻花费者的定位高度契合，进一步促进其迅速融入本地行当。

有观点觉得，当今餐饮行当正经验深刻变革。花费者不再吻合于单纯的口味感受，而是追求包含环境、业务和文化在内的全方位用餐感受，我国烹饪协会在《2024年全国餐饮业进展回顾与2025年展望》汇报中也提到，国内餐饮花费品质化提升显著、产业角逐更趋激烈化，与此同时中餐国际化步伐提速。文化融合、保持产品品质也为餐饮公司带来新机遇。

多维革新达成差异化感受

湊湊“锅韵”在延续湊湊“有料锅底+匠心茶饮”这一经典产品架构的基本上，从产品独特性、空间策划、餐饮组合及客群业务等多维度达成系统性革新，构建差异化的用餐感受。

产品领域，湊湊“锅韵”主打“台式有料火锅”。其锅底延续湊湊经典配方，着重真材实料与地道口味。鸭血、豆腐等核心配料达成免费续加，在确保品质的与此同时突出高质价比，变成招揽花费者首次进店和重复花费的关键。与此同时，该店延续“火锅+茶憩”形式，给予多款现摇茶饮，其中“大红袍珍珠奶茶”与“台式麻辣锅”组合广受欢迎。

空间策划领域，门店以“像素化积木”元素为核心视觉元素，打破常规火锅店风格，经过色彩明快、造型活泼的装饰营造出轻松有趣的用餐氛围。整体环境兼顾年轻人追求的打卡属性和亲子家庭偏好的温馨感，变成其区别于普通火锅店的关键标识。

针对家庭客群，湊辏“锅韵”尤其推出“宝宝餐”办理方案。该套餐从营养搭配和进食便利性出发，缓解家长带幼儿用餐时的操作负担，将常规中被看作“陪吃”的儿童转化为确实参与用餐感受的一员，有效提升家庭顾客满意度和复购意愿。

自助调料区也达成显著升级，水果、冰沙、糖果、凉菜、冰激凌、甜汤等品类，打造“火锅+解腻+甜品收尾”的全用餐周期感受。这一举措不但迎合了年轻花费者对多样化、自助式餐饮的偏好，也经过零食与甜品缓解儿童等候就餐时的焦虑，达成“一举多得”的业务优化。

湊湊“锅韵”门店就餐环境

开学季+欢乐畅吃，助力业绩增加

湊湊“锅韵”店于9月15日开启全店欢乐畅吃形式，花费者能够无限畅吃鲜活鲍鱼、安格斯牛肉、澳洲谷饲和牛、乌珠穆沁草原羔羊肉等100余种高品质精选食材。

伴随9月开学季的到来，为迎合年轻及亲子客群的就餐需求，湊湊“锅韵”同步开启了为期两个月的主题营销行动，从9月持久至10月底。湊湊“锅韵”经过行当调研，推出多项套餐与茶饮优惠，招揽学生、年轻白领及亲子家庭前来感受。

此次行动不但涵盖常规节假日引流策略，还结合湊湊“锅韵”门店特性策划互动环节，如积木主题打卡、儿童餐赠送感受等，进一步强化顾客参与感和品牌记忆点。集团预计，开学季及后续国庆长假将促进湊湊“锅韵”迎来新一波客流高峰，并对“全年有望2000万元的收益”构成稳定支撑。

面对目前餐饮行当激烈角逐与花费者需求日趋多元的背景，呷哺呷哺集团创始人、董事长贺光启先生指出，“湊湊‘锅韵’获取亮眼业绩并非偶然，而是鉴于咱们对花费群体的深刻洞察和持久迭代的运作理念。咱们不只给予餐饮，更致力于打造融合美食、空间与情感的综合性感受。”

他着重，呷哺呷哺集团将来将持久贯彻重“质”不重“量”拓店策略，因地制宜开设门店，保持产品和业务的品质，湊湊坚守“有料锅底”的产品核心和“高质价比”的定价策略，使革新不偏离品牌本质。贺光启先生进一步提到，呷哺呷哺集团将持久加深在亲子和年轻客群业务形式、用餐感受细节等领域的投入，与花费者设立更稳固的情感连接。

贺光启先生归纳道：“‘锅韵’是湊湊在新时代花费环境下的一次响应。咱们期望经过如此主题鲜明、业务周全的门店模型，为产业给予一种新思路——餐饮品牌应在传承中革新，在革新中守住品质。只有确实以顾客为中心，才能在激烈的行当角逐中持久赢得信任。”

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