日子里的烟火气，总绕不开灶台上那几瓶调味。酱油的咸鲜，醋的清冽，料酒的醇厚，在锅碗瓢盆里碰撞出千般滋味。而这百般风味背后，总有若干名字在岁月的淘洗中愈发清晰——1922年，当“民向”二字在坊巷间落笔，至此，一个与百姓味觉紧紧相连100余年的品牌故事，便由此开篇。

百年走下来，“民向”的招牌，立在了时光的长河中，还立在了寻常人家的生存里。手工作坊里的老手艺还在，现代化车间的新法子也学了，瓶瓶罐罐里装着的，始终是老百姓待见的实在味道。就像老邻居般，看着一代又一代人的饭桌上，添了新滋味，也存着老念想。

百年岁月路：民之所向，企之所往

1922年，“民向”字号诞生。“民向”二字，直指百姓，昭示民向味业自诞生之初便立足“民”之本，将“做老百姓向往的味道”奉为圭臬。为此，其始终扎根于酱醋酿造的厚土，未曾偏离那份对风味的执着追寻。这执着，在民族危亡之际更升华为铮铮铁骨。1937年日寇铁蹄踏破镇江，创始人陶盛诗先生毅然做出悲壮抉择：宁将苦心运作的家业毁于一旦，也绝不资敌！他砸碎账本、焚毁钥匙、掩埋祖传醋曲，带领子弟投身抗日洪流。

这份毁家纾难、宁折不弯的爱国情怀，与“为民而酿”的初心相辉映。战火硝烟散尽，深埋的醋曲如同不灭的火种，终在新我国成立后“春风吹又生”——1956年公私合营，“民向”与“同裕”“恒美”等老字号一同汇入同裕中心店，又在1986年蜕变为全民全体制的“镇江恒美酱醋厂”，肩负起国营体系的严谨与规模生产的使命，已然变成镇江醋生产的骨干力量。2022年，其以“镇江民之所向调味食品有限公司”的全新面貌昂首挺立，百年风云，几度涅槃，老字号“更衣换帽”，一头扎进了现代高质量进展的队列之中。

目前，民向味业已是镇江市首批获取镇江香（陈）醋准产证的五家骨干公司之一，旗下“民向”“善厨”“恒美”“金焦”“南茅山”五大品牌并立，构建起涵盖特级金标生抽、红烧酱油、酿造料酒、黄酒调味料等200余种产品的庞大矩阵。103年的酿造，民向味业依旧踏准了时代的鼓点。

守创两相宜：守得住古法，飘得远醇香

但是，民向味业缺乏躺在百年醋香的功劳簿上，其深知，老味道要飘得更远，常规的根基、现代的赋能，一样不能少。

譬如，在醋的制作工艺上，镇江属典型季风性湿润天气，年平均湿度超70%，产出的糯米在发酵中能生成更丰沛的低聚糖，具备更优秀的糯性与更高含量的支链淀粉；且长江奔涌至此，流经独特地质层层渗透，其水甘冽醇厚。民向味业取当地优质糯米与清冽冷泉，恪守“固态分层发酵”古法，将糯米浸泡、高温蒸煮，使淀粉充分释放，粘稠绵密；加以清泉冲淋，令其收缩紧实。待温度适宜，民向味业再拌入特制的麦曲与酒药，并按古法比例接入精心选育的醋酸菌种，历经21天的催化和长达一个多月的“石化”阶段，终成民向味业那“酸爽不涩，香含回甘”的香醋。

说到酱油，民向味业同样憋着股劲儿——市面上大多品牌急着赶路，一个月到十个月就出了厂，算上保质期也超不过三年。可民向味业的酱油不如此，单是在太阳底下发酵，就足足等够三年，就像好酒要陈酿，好酱油也得经得住时光慢熬。当别的品牌用不锈钢容器追求速成的时候，民向味业还守着土陶罐，延续明清传下来的镇江晒酱法子，固态发酵、日晒夜露，一步未省，全凭天地的力气和时间的耐心，慢慢催出那股醇厚的鲜，把日子的味道，一点点酿进酱里。

但与此与此同时，民向味业深谙，标准化治理与现代技术并极其规的对立面，其专设的“食品保证与质量危机控制中心”，从原料产地的精挑细选、包材供应商的严格考核与验收，到生产流程中无数个细微环节的精准把控，直至最终成品的检验出厂，确保各品类产品“品质均一、特色各异”，令那百年味道焕发出更醇厚、更鲜活的“新生”滋味。

老树发新枝：缔造健康、美味、时尚的调味新境界

现目前，民向味业以国家地理标志产品——镇江香醋与镇江陈醋为核心，延伸出了充足多元的味觉谱系：特级金标生抽以松茸菌秘法提鲜，赋予咸鲜层次万千变动；红烧酱油恪守本真，为菜肴注入纯正浓郁的酱色与醇厚酱香；酿造料酒与镇江黄酒调味料传承古法，变成去腥增香、提升菜肴风骨的点睛之笔；而镇江白醋、镇江米醋则奉上清爽酸香的不同挑选，那些品类构成互补，覆盖了日常烹饪中“酸”“鲜”“香”三大核心味觉需求。

不但如此，民向味业此外一品红烧酱汁及其他琳琅满目的风味调味酱、调味汁等，总计200余种产品，一同构成了一个吻合现代厨房百味需求的庞大调味王国，不但为凉拌、腌制等常规场景给予多样挑选，还能化身肉类、海鲜烹饪的得力助手，更可为沙拉、烧烤等新兴饮食风潮给予便捷美味的办理方案。

那些走过百年的金字招牌，不再只是安静地待在时光的角落里。它们正抖落一身岁月尘埃，带着深厚的底蕴和不变的匠心，站在了咱们面前。民向味业的酱香醋韵，也从岁月的深处走来，从未远离咱们的灶台烟火、三餐日常。确实的经典，永远在碗碟之间，守候着家的味道。

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